Sous Chef

PT. Bina Desa Atlet, yang tengah membangun Apex Sports Village sebagai destinasi olahraga dan kesehatan terdepan di Uluwatu, Badung, Bali, kini membuka kesempatan bagi individu berbakat di bidang kuliner. Kami mencari seorang pemimpin dapur yang antusias dan berpengalaman untuk mengisi posisi asisten kepala koki.

Dalam peran ini, kamu akan menjadi bagian inti dari tim kuliner kami, bertanggung jawab menciptakan pengalaman bersantap yang bernutrisi tinggi dan berkualitas untuk para atlet serta tamu yang berkunjung. Kamu akan bekerja di lingkungan yang berfokus pada kesehatan dan kebugaran, memastikan setiap hidangan mendukung gaya hidup aktif.

Jika kamu memiliki keahlian dalam berbagai jenis masakan dan semangat untuk menyajikan makanan sehat yang lezat, pekerjaan ini sangat cocok untuk kamu yang ingin berkarya di Pulau Dewata.

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai seorang asisten kepala koki, kamu akan memegang tanggung jawab kunci dalam operasional dapur sehari-hari. Kamu akan bekerja bahu-membahu dengan kepala koki untuk memastikan kelancaran alur kerja dan standar kualitas makanan yang tinggi.

• Membantu Kepala Koki dalam pengelolaan operasional dapur setiap hari.
• Mengawasi dan membimbing staf koki dan karyawan dapur lainnya.
• Memastikan standar tinggi dalam persiapan makanan, porsi, penataan, dan penyajian hidangan.
• Membantu perencanaan menu untuk acara khusus dan fungsi katering.
• Mengembangkan dan mengeksekusi pilihan menu vegetarian, vegan, bebas gluten, dan tinggi protein.
• Melakukan pemantauan inventaris, biaya makanan, dan kontrol stok.
• Menjaga efisiensi alur kerja dapur, terutama selama jam layanan puncak.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar HACCP dan peraturan keamanan pangan.
• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi anggota tim dapur.

Kualifikasi yang Dibutuhkan

Untuk mengisi jabatan ini, kami mencari kandidat yang tidak hanya memiliki keahlian teknis, tetapi juga semangat untuk berkreasi di dapur dengan fokus pada kesehatan. Kamu harus memiliki latar belakang yang kuat dalam lingkungan dapur profesional.

• Mampu bekerja di Badung, Bali.
• Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di dapur profesional.
• Pendidikan minimal Sertifikat Profesional.
• Pengalaman setidaknya 2 tahun dalam peran pengawasan (seperti Sous Chef atau Senior CDP).
• Keahlian dalam Desain Pendukung Dapur (Kitchen Supporting Design).
• Keahlian dalam Memasak (Cook).
• Pengalaman dalam Pengembangan Riset dan Desain Minuman (Beverage R&D).
• Memahami Gizi Makanan (Food Nutrition) dengan baik.
• Pengalaman dalam Operasi Kategori Makanan Segar (Fresh Food Category Operation).
• Pengetahuan kuat tentang masakan internasional dan persiapan menu sehat (rendah lemak, tinggi protein, vegetarian, vegan, bebas gluten).
• Pemahaman mendalam tentang operasional dapur, kontrol inventaris, dan manajemen biaya.
• Pengetahuan tentang standar HACCP dan keamanan pangan.
• Kemampuan kepemimpinan dan manajemen tim yang kuat.
• Kreatif dalam pengembangan menu dan bersemangat tentang konsep makan sehat.
• Kemampuan memecahkan masalah dan mengambil keputusan yang sangat baik.
• Bersedia bekerja di bawah tekanan dalam lingkungan yang serba cepat.
• Bersedia bekerja malam, akhir pekan, dan hari libur sesuai kebutuhan.

Jika pekerjaan ini cocok dengan keahlian kamu, kami mengundang kamu untuk menjadi bagian dari perjalanan PT. Bina Desa Atlet dalam membangun destinasi olahraga dan kesehatan yang luar biasa.